英國(guó)倫敦國(guó)際街頭食品商業(yè)博覽會(huì)，讓英國(guó)街頭食品市場(chǎng)火了！隨著每年越來(lái)越多的街頭食品攤販在全國(guó)各地涌現(xiàn)，現(xiàn)在是擁抱令人興奮的風(fēng)味和非常開(kāi)放的市場(chǎng)的最佳時(shí)機(jī)。然而，盡管該市場(chǎng)價(jià)值數(shù)十億美元，但這是一個(gè)不斷發(fā)展且競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。
英國(guó)有7,000多輛街頭美食車在各種場(chǎng)所運(yùn)營(yíng)，提供各種國(guó)際美食——需要行業(yè)意識(shí)才能脫穎而出并成為主要參與者。
今天的英國(guó)街頭食品意味著什么？
正如我們過(guò)去所知道的，英國(guó)街頭食品只是典型快餐的替代品，很少而且相距甚遠(yuǎn)，路邊擺放著奇怪的漢堡車或烤肉串卡車，為饑餓的工人提供食物。然而，隨著世界縮小，國(guó)際文化開(kāi)始共同流血，街頭食品運(yùn)動(dòng)開(kāi)始形成我們熟悉和喜愛(ài)的形式。
在 COVID-19之后，許多傳統(tǒng)餐廳不得不關(guān)門，許多成熟的企業(yè)主和新企業(yè)家走上街頭，為大眾帶來(lái)重新構(gòu)想的各種美食。
街頭小吃必須在街上嗎？
市場(chǎng)空間 Digbeth Dining Club 和披薩店 Homeboys 等機(jī)構(gòu)證明，街頭食品甚至不再需要來(lái)自貨車，在實(shí)體店中不斷發(fā)展壯大。英國(guó)街頭食品既是關(guān)于食物背后的 DIY 精神，也是關(guān)于將橡膠敲到停機(jī)坪上。
消費(fèi)者街頭食品趨勢(shì)
那么，為什么英國(guó)街頭小吃現(xiàn)在如此火爆呢？因?yàn)樗e極滿足消費(fèi)者的需求和愿望——即可負(fù)擔(dān)性和質(zhì)量。街頭食品攤販傾向于提供高質(zhì)量、專業(yè)的產(chǎn)品，價(jià)格更接近快餐而不是美食烹飪。
午餐街頭小吃
研究表明，街頭小吃在英國(guó)午餐時(shí)間的萬(wàn)神殿中占據(jù)了應(yīng)有的位置，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示這種形式在多大程度上吸引了公眾的想象力。50%的英國(guó)消費(fèi)者每周至少?gòu)慕诸^食品車購(gòu)買一次，64%的人愿意在街頭食品上花費(fèi)超過(guò)平均每天的午餐時(shí)間。
節(jié)日現(xiàn)場(chǎng)
街頭小吃在音樂(lè)節(jié)巡回演出中非常受歡迎，數(shù)百個(gè)品牌在全國(guó)夏季的不同音樂(lè)節(jié)上巡回演出。
Z世代和街頭美食
同樣值得注意的是，街頭食品餐飲更適合Z世代消費(fèi)者的口味，他們的口味比前幾代人更傾向于冒險(xiǎn)。32%的Z世代熱衷于嘗試新的食物和口味，50%的Z世代希望吃更多不同美食的獨(dú)特餐點(diǎn)，83%的街頭食品市場(chǎng)由40歲以下的人提供支持。
熱門菜肴
考慮到商業(yè)方面，了解英國(guó)街頭食品領(lǐng)域的流行食品類型也很重要。
玉米餅：可以說(shuō)是街頭美食之王，柔軟的墨西哥或德克薩斯-墨西哥炸玉米餅多年來(lái)一直深受美食家的歡迎。炸玉米餅卡車的精神家園可能是洛杉磯，但它們?cè)絹?lái)越多地出現(xiàn)在英國(guó)各地。
包子：包子在英國(guó)只存在了10年多一點(diǎn)，但它們正在成為該國(guó)整體美食界的主要參與者！雖然他們已經(jīng)進(jìn)入超市和餐館，但成千上萬(wàn)的人仍然喜歡從低調(diào)的當(dāng)?shù)氐胤劫I他們的包子！
漢堡：在英國(guó)，沒(méi)有比這更傳統(tǒng)的了——自第二次世界大戰(zhàn)后不久，漢堡車就一直是這個(gè)國(guó)家的一個(gè)機(jī)構(gòu)。雖然英國(guó)仍然有很多傳統(tǒng)的漢堡店，但同樣值得注意的是，美食在街上越來(lái)越受歡迎。
比薩餅：Quality Pizza實(shí)際上在英國(guó)街頭美食界相對(duì)較新。雖然該國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)一直有數(shù)百家比薩店，但直到最近幾年，卡車和攤位上才廣泛提供優(yōu)質(zhì)的意大利和意大利裔美國(guó)比薩餅選擇。
韓國(guó)和日本炸雞：街頭小吃的一個(gè)常見(jiàn)主題是對(duì)傳統(tǒng)菜肴的異國(guó)情調(diào)——韓國(guó)和日本（炸雞）炸雞都是這方面的流行例子。這些食物采用了我們熟悉和喜愛(ài)的質(zhì)地和風(fēng)味，并將它們投入到超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)中。
海鮮三明治：海鮮三明治，在他們的家鄉(xiāng)新奧爾良也被稱為Poboys，在英國(guó)的發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越好。像 Poor Boys 這樣的品牌在銷售美式三明治方面處于領(lǐng)先地位，這些三明治裝滿了炸蝦、螃蟹或龍蝦沙拉。
印度街頭美食：Great British Curry House 根深蒂固地融入了英國(guó)文化 – Chicken Tikka Masala 是英國(guó)最受歡迎的菜肴！但現(xiàn)在，更多傳統(tǒng)的印度街頭美食正在進(jìn)入我們的市場(chǎng)。Pani Puri、Samosa 和 Momos 等商品越來(lái)越受歡迎。
雖然這些食物很流行，但街頭食品的美妙之處在于市場(chǎng)上總是存在空白。隨著融合選項(xiàng)和新發(fā)現(xiàn)的不斷出現(xiàn)，您可以乘坐街頭食品卡車前往很多方向。
主要市場(chǎng)場(chǎng)地
倫敦街頭小吃是該國(guó)最活躍的場(chǎng)所，這座城市擁有豐富的市場(chǎng)，然而，很明顯，該運(yùn)動(dòng)正在全國(guó)各地傳播。
除了市場(chǎng)，街頭食品攤販還可以經(jīng)營(yíng)許多其他地點(diǎn)，包括：快閃商場(chǎng)（例如 Boxpark），音樂(lè)節(jié)，美食美酒節(jié)，婚禮和公司活動(dòng)。
英國(guó)街頭美食將走向何方？
隨著21世紀(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，很明顯，英國(guó)街頭食品行業(yè)已經(jīng)踏上了腳步，沒(méi)有放慢腳步的計(jì)劃。但是，未來(lái)幾年我們可能會(huì)看到哪些變化呢？
Delivery的興起
街頭食品攤販利用Deliveroo和Uber Eats等外賣平臺(tái)來(lái)擴(kuò)大他們的服務(wù)范圍。隨著市場(chǎng)的增長(zhǎng)，我們只會(huì)看到更多的草根供應(yīng)商從他們的旗艦攤位提供送貨服務(wù)。
可持續(xù)包裝
隨著交付量的增加，它將與可持續(xù)包裝方法的增加使用相匹配?？缮锝到?、升級(jí)回收和多用途的選擇在酒店業(yè)中呈上升趨勢(shì)，街頭食品也不例外。
美食融合
自最初的食品卡車熱潮以來(lái)，我們可以期待看到來(lái)自英國(guó)街頭美食界的令人興奮的美食融合和美食組合。隨著人們與世界分享他們的烹飪見(jiàn)解，我們很快就會(huì)看到無(wú)限的組合。
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下屆展會(huì)時(shí)間：2025年09月30號(hào)~10月01號(hào)
展會(huì)行業(yè)：餐飲
